乳清和大豆:哪种蛋白质更适合你?

蛋白质粉由于各种原因，这种食品广受欢迎。它们不仅很容易添加到你已经吃过的食物中，而且有些甚至含有其他你可能无法通过食物来源获得的必需维生素和矿物质。当然，摄入足够的蛋白质是帮助增加肌肉质量和减肥的关键。

然而，没有一个适合所有人的方法来挑选蛋白粉，因为它们来自各种植物和动物。最受欢迎的两种?乳清和大豆．

什么是乳清蛋白?

Tara Collingwood, MS, RDN, CSSD他解释说，乳清蛋白是一种来自乳制品的动物性蛋白质。“牛奶经过巴氏消毒，并在蛋白质、酪蛋白和乳清中分离。然后对乳清蛋白进行更多的加工，以去除碳水化合物、脂肪和水，从而形成乳清蛋白粉末，”她说。虽然分离乳清蛋白被加工以去除乳糖(牛奶糖)，但浓缩乳清蛋白可能含有少量乳糖。

乳清蛋白的好处

• 它可能有助于提高运动表现:Keri Gans, MS, RDN, CDN她是营养顾问、演说家，著有零钱饮食他解释说，乳清蛋白被认为对运动员有益。她说:“有研究支持，它可能有助于提高运动成绩，增加力量和肌肉质量。”
• 它可能有助于治疗银屑病:Gans补充说，乳清还被发现可以通过减少皮肤瘙痒症状来帮助治疗牛皮癣。
• 它可能有助于减肥:Gans指出，一些研究表明，乳清蛋白有助于减肥。
• 它富含营养和氨基酸:科林伍德说，乳清具有丰富的营养价值。它不仅含有所有必需氨基酸和支链氨基酸，而且天然富含钙，这对你的骨骼很有好处。
• 很容易添加到你最喜欢的食谱中:科林伍德还指出，它是你最喜欢的冰沙和食谱的完美补充，因为它吸收快，有奶油般的质地，味道温和，回味很少。

大豆蛋白是什么?

乳清是一种来自动物的蛋白质，而大豆是植物性的。“大豆蛋白来自大豆，这是一种豆类，”科林伍德解释说。“大豆分离蛋白是由碾碎的大豆制成的，然后加工成粉末。”

大豆蛋白的好处

• 它可能有助于控制胆固醇:甘斯指出，科学研究表明大豆在胆固醇方面是有益的。她解释说:“一些研究发现，它可能有助于降低‘坏’的低密度脂蛋白胆固醇，提高‘好’的高密度脂蛋白胆固醇。”
• 它是植物性的:科林伍德指出，因为大豆是一种豆类，大豆蛋白对任何以植物为基础的饮食的人来说都是一个很好的选择。
• 不含乳糖:如果你有乳糖不耐症，大豆蛋白是一个很好的选择，因为它不含乳制品。
• 它富含营养和氨基酸:大豆提供了丰富的营养价值，科林伍德说。它不仅含有所有必需氨基酸和支链氨基酸，而且天然富含钙，这对你的骨骼很有好处。
• 它吸收快:科林伍德指出，大豆可以很容易地添加到奶昔、冰沙或其他饮料中，因为它吸收得很快。

乳清蛋白与大豆蛋白:关键区别

两者的主要区别在于它们的构成。科林伍德说:“乳清是动物性蛋白质，大豆是植物性蛋白质，所以如果有人对牛奶过敏或素食主义者，他们只能吃大豆。”

它们在口味上也有所不同。科林伍德说，乳清有奶油状的质地，味道温和，几乎没有余味，而大豆尝起来有“坚果味”，“有些人说有一种苦涩的余味”。此外，就质地而言，它可能“更粗糙一点，不像乳清蛋白那么细腻。”

哪种蛋白质最适合你?

如果你是素食主义者，那么大豆对你来说是更好的选择。然而，如果你能忍受乳制品，甘斯建议吃乳清，因为它“很可能比大豆更有效地增强肌肉质量和力量。”科林伍德补充说，它的氨基酸含量和维生素矿物质含量略高。然而，“大豆含有更多的天然植物营养素，这对预防疾病有好处，”她指出。味道也是一个考虑因素，因为有些人不喜欢大豆的坚果味。

的外卖

如果你能忍受乳清蛋白，那么你应该被它吸引。然而，如果你有乳糖不耐症，或者你的饮食是植物性的，大豆是你的选择!