巧克力让你感觉良好的6个科学依据

很多人对巧克力充满热情，但很少有人知道为什么巧克力比任何其他甜点成分都更能给人一种全身的体验。作为一名厨师和营养学家，我热衷于研究各种食物对我们的思想、精神和身体的影响(当然，作为一个认为巧克力是天堂的人)，我对这种成分进行了大量的研究，在我的一本书中专门有一章是关于它的，我会告诉任何一个愿意听的人巧克力非凡的化学属性。下面，我们将探索为什么巧克力不仅美味，它还是一种豆子形式的自然奇迹。

什么是里面有那么多好东西?我们来做个详细的介绍。

P.E.A.

在巧克力的神奇功效中，苯乙胺排在第一位。p.e.a是你恋爱时大脑释放的化学物质。在情人节送巧克力或其他浪漫礼物的文化历史突然变得更有意义了，不是吗?到了19世纪中期，吉百利发明了一种心形包装的巧克力正是出于这个目的，近两个世纪后，它仍然是我们社会的支柱。苯乙胺触发内啡肽的释放，增加多巴胺和血清素的活性．采取单独作为补充通常来源于藻类，p.e.a是被认为是一种有效的抗抑郁药．

可可碱

一种提高心率的兴奋剂，可可碱并不是只有巧克力才含有这种成分，但唯一一种含有类似成分的食物——马坎波籽——却从未流行过。和咖啡因类似，可可碱阻断腺苷受体；这意味着它不会让你感到疲劳。可可碱的半衰期比咖啡因长所以，即使你感觉它对能量的影响不如咖啡因，但你的感觉时间却更长。

镁

经期前经前症候群想吃巧克力，与其说是对食物的渴望，不如说是一种合理的身体需求。这是因为巧克力含有舒缓、放松的镁元素——超越减少焦虑也有助于缓解抽筋．为了缓解抽筋，镁和维生素B6是最好的搭配．巧克力品牌Moodygirl可以在他们的巧克力中获得所需的B6。每个月的那个时候专门为缓解经前症候群而设计的巧克力。它含有额外的B6，以及额外的镁。

咖啡因

啊，我们很多人都知道，喜欢，每天都在消耗的提神剂。一盎司黑巧克力含有大约24毫克咖啡因，所以它并不等同于一杯浓缩咖啡或一杯8盎司的咖啡(它的含量接近80到100毫克)，但这足以让你获得一点能量——尤其是当你记得它是与可可碱(另一种兴奋剂)结合在一起的时候。因为脂肪会减缓咖啡因在你体内的吸收，而巧克力中含有大量的可可脂，所以这种效果会更加醇厚和光滑。(建议:如果你喜欢咖啡，但觉得它太刺激了，或者你喝咖啡的时候感觉比你喜欢的更强烈，那就用浓奶油或全脂椰奶来代替。差别是显而易见的!)

左旋色氨酸

一个血清素前体在美国，巧克力并不是这种令人放松的化学物质的最佳食物。相反，色氨酸在感恩节吃的火鸡中最为人所知，而在感恩节，餐后小睡是很常见的。打盹的部分原因是由于胃里需要大量的血液来消化一顿大餐，其余的原因是左旋色氨酸是放松和诱导睡眠的。它需要碳水化合物来激活，这意味着单独食用家禽或其他高色氨酸食物不会引起嗜睡．巧克力以糖的形式含有这些碳水化合物，所以即使它没有大量的色氨酸，你也能从它所含的量中获得全部的好处。

多酚类物质

富含多酚类抗氧化剂的食物是否与改善情绪有关．这些抗氧化剂对大脑有神经保护作用有助于预防认知障碍和精神障碍。一项研究指出“相当多的注意力被归因于食物和膳食补充剂中发现的植物和草药多酚，因为它们相对便宜，比许多药物的副作用更少，与其他形式的治疗相比，它们是非侵入性的。”巧克力中的多酚含量因可可豆的产地而异但所有的巧克力都含有这些宝贵的抗氧化剂。

无论你的情绪愉悦提升方式是什么——刺激、放松，还是一般的情绪提升——巧克力都以甜美、柔滑、甜美的形式呈现。你不能总是依靠别人让你坠入爱河、警觉或放松，但是你自己可以永远依赖巧克力。